1 month ago
19
Resep Ayam Panggang Crispy di Luar, Juicy di Dalam(Foto: Arman Maulana Azis)
Jakarta, Insertlive -
Roasted chicken atau ayam panggang menjadi hidangan yang cocok dihidangkan dalam momen spesial, seperti momen malam Tahun Baru.
Membuatnya pun bisa dilakukan sendiri di rumah dan bisa dipanggang menggunakan oven.
Chef Fathiyah Hassan mengungkapkan bagaimana membuat ayam panggang yang crispy di luar dan tetap juicy di bagian dalam.
Agar daging ayam tetap juicy, perlu dilakukan perendaman di lemari es selama 24 jam menggunakan bumbu.
"Biar juicy kita gunakan teknik brain, marinasi selama kurang lebih 24 jam di dalam chiller dengan cara direndam di dalam air. Bumbunga L&P sauce, garam, dan gula agar lebih juicy," katanya saat ditemui dalam acara Polytron Kitchenmate Oven Listrik di Jakarta Selatan, Selasa (17/12).
Sementara untuk membuat kulitnya crispy, penggunaan butter untuk menyelimuti ayam sebelum dipanggang adalah kuncinya.
"Pembaluran dari butter akan membuat lebih crispy, bagian kulit dipanggang menggunakan suhu tinggi dulu, di atas 200 derajat," tambahnya.
Lalu bagaimana cara membuat ayam panggang ala chef? Berikut ini langkah-langkahnya.
| 2 jam | Sedang | 5 porsi |
| Daerah Asal Masakan : Eropa | ||
| Kategori Masakan : Hidangan utama | ||
Bahan Bahan
- 1 kg ayam utuh
- 15 gr Cajun seasoning
- 15 gr kaldu jamur
- 7 gr garam
- 20 gr butter
- mix herbs
- 2 siung bawang putih
- lemon
- minyak secukupnya
Cara Memasak:
- Rendam ayam dalam campuran air, perasan lemon, dan garam selama 24 jam.
- Lumuri ayam dengan semua campuran bumbu, seperti Cajun seasoning, kaldu jamur, butter, dan bawang putih.
- Oleskan bumbu secara merata ke seluruh bagian ayam sambil dipijat-pijat.
- Panggang ayam dalam oven dengan suhu 220 derajat selama 15 menit.
- Turunkan suhu menjadi 200 derajat dan panggang selama 45 menit sampai 1 jam.
- Ayam panggang siap dinikmati.
(arm/fik)
Tonton juga video berikut:
BACA JUGA
detikNetwork
