8 hours ago
10
Jakarta -
Banyak orang mungkin pernah mengambil makanan yang jatuh ke lantai lalu tetap memakannya karena percaya pada aturan '5 detik'. Ada juga yang selalu mencuci ayam mentah sebelum dimasak karena menganggap cara itu lebih higienis.
Namun, menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), sejumlah kebiasaan yang dianggap benar selama ini ternyata tidak sepenuhnya tepat.
Dalam peringatan Hari Keamanan Pangan Sedunia (World Food Safety Day), WHO dan FAO mengingatkan bahwa kesalahan kecil saat mengolah makanan dapat meningkatkan risiko penyakit akibat bakteri, virus, maupun mikroorganisme berbahaya lainnya.
Berikut beberapa fakta penting yang perlu diketahui agar makanan yang dikonsumsi tetap aman dan sehat.
1. Makanan Jatuh Kurang dari 5 Detik Tetap Bisa Kotor
Aturan '5 detik' selama bertahun-tahun dipercaya banyak orang. Sayangnya, WHO dan FAO menegaskan bahwa anggapan tersebut hanyalah mitos.
Begitu makanan menyentuh permukaan yang terkontaminasi, bakteri dan mikroorganisme bisa langsung berpindah ke makanan. Jadi, tidak ada jaminan makanan yang baru beberapa detik jatuh tetap aman untuk dimakan.
2. Makanan yang Terlihat Segar Belum Tentu Aman
Banyak orang menilai makanan dari tampilannya. Jika warna, bentuk, dan aromanya masih normal, makanan dianggap masih layak dikonsumsi.
Padahal, menurut WHO dan FAO, banyak bakteri berbahaya tidak mengubah penampilan maupun bau makanan. Artinya, makanan yang terlihat baik-baik saja belum tentu bebas dari kontaminasi.
3. Buah dan Sayuran Sebaiknya Dicuci Sebelum Dikupas
Sebagian orang merasa tidak perlu mencuci buah atau sayuran yang kulitnya akan dibuang.
Padahal, langkah sederhana ini sangat penting. Debu, tanah, pestisida, maupun kuman yang menempel di kulit bisa berpindah ke bagian dalam saat proses pengupasan atau pemotongan.
Karena itu, mencuci buah dan sayuran dengan air bersih sebelum dikupas sangat dianjurkan.
4. Ayam Mentah Tidak Perlu Dicuci
Kebiasaan mencuci ayam mentah ternyata justru berisiko meningkatkan penyebaran bakteri di dapur.
Saat ayam dicuci, percikan air dapat membawa mikroorganisme ke wastafel, meja dapur, peralatan masak, hingga makanan lain yang berada di sekitarnya.
WHO dan FAO menyarankan ayam langsung dimasak hingga matang sempurna tanpa perlu dicuci terlebih dahulu.
5. Bakteri Tidak Selalu Mati di Dalam Freezer
Membekukan makanan memang membantu memperlambat pertumbuhan bakteri. Namun, suhu beku tidak selalu membunuh seluruh mikroorganisme berbahaya.
Beberapa jenis bakteri masih bisa bertahan hidup selama makanan berada di dalam freezer.
Ketika makanan dicairkan, bakteri tersebut dapat kembali aktif dan berkembang biak. Karena itu, makanan beku tetap harus dimasak hingga benar-benar matang.
6. Jangan Cairkan Daging Beku di Meja Dapur
Membiarkan daging atau ikan beku mencair di suhu ruangan merupakan kebiasaan yang cukup sering dilakukan.
Padahal, cara ini dapat memicu pertumbuhan bakteri lebih cepat pada bagian luar makanan yang sudah hangat sementara bagian dalamnya masih membeku.
WHO dan FAO menyarankan makanan beku dicairkan di dalam lemari pendingin atau menggunakan air dingin yang mengalir.
7. Gejala Keracunan Makanan Tidak Selalu Langsung Muncul
Banyak orang mengira keracunan makanan akan langsung dirasakan beberapa jam setelah makan.
Faktanya, beberapa jenis bakteri atau virus membutuhkan waktu berhari-hari sebelum menimbulkan gejala.
Karena itu, ketika mengalami gangguan pencernaan, penyebabnya bisa saja berasal dari makanan yang dikonsumsi beberapa hari sebelumnya.
8. Penyakit Akibat Makanan Bisa Sangat Berbahaya
WHO dan FAO mengingatkan bahwa penyakit akibat makanan yang terkontaminasi bukan masalah sepele.
Dalam kasus tertentu, infeksi akibat makanan dapat menyebabkan komplikasi serius bahkan berujung pada kematian, terutama pada anak-anak, lansia, ibu hamil, dan orang dengan daya tahan tubuh lemah.
Karena itu, penting untuk selalu menjaga kebersihan dapur, mencuci tangan sebelum mengolah makanan, menyimpan bahan pangan pada suhu yang tepat, dan memastikan makanan dimasak hingga matang sempurna.
(yoa/dia)
Loading ...
